Na slovenských lúkach, v lesoch aj na okrajoch záhrad rastie rastlina, ktorú mnohí bez zaváhania vyhadzujú alebo prehliadajú. Pritom ide o jednu z najdrahších zelenín na svete, ktorá sa v zahraničí predáva za vysoké sumy a je považovaná za kulinársku aj zdravotnú delikatesu.
Hoci sa jej na Slovensku darí prirodzene a vo veľkom množstve, domáci ju často nevnímajú ako hodnotnú surovinu. V iných krajinách je však súčasťou luxusnej gastronómie a využíva sa v reštauráciách s michelinskými ambíciami. Jej cena na zahraničných trhoch môže dosahovať niekoľko desiatok eur za kilogram, najmä ak ide o čerstvú alebo šetrne spracovanú formu.
Odborníci upozorňujú, že ide o rastlinu s výraznými nutričnými vlastnosťami, bohatú na vitamíny, minerály a antioxidanty. V minulosti sa bežne využívala aj v ľudovom liečiteľstve, no postupne sa z našich kuchýň vytratila. Dnes ju mnohí považujú skôr za neželaný porast než za hodnotnú potravinu.
Zber tejto rastliny je však potrebné vykonávať zodpovedne a v súlade s platnými pravidlami ochrany prírody. V niektorých lokalitách môže byť jej zber obmedzený alebo úplne zakázaný. Odborníci zároveň upozorňujú na riziko zámeny s inými, zdraviu nebezpečnými rastlinami, čo si vyžaduje dobrú znalosť terénu.
Príklad zo Slovenska tak opäť ukazuje, že hodnotné suroviny máme často doslova na dosah ruky, no ich potenciál zostáva nevyužitý. Zatiaľ čo v zahraničí sú cenené a draho predávané, u nás končia neraz v koši.
Zdroj: Slovenka akadémia Vied
